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Chemikaliengruppe Anwendung
Anwendung Chemikaliengruppe
Lösung

Beta-Carotin > für Lebensmittel

Carotinoide sind pflanzliche Pigmente mit einem Farbspektrum von Gelb über Orange bis Rot. 
Sie kommen hauptsächlich in den Chromoplasten der Pflanzen vor. Tiere können Carotinoide nicht synthetisieren. Generell werden zwei Carotinoid-Gruppen unterschieden: die Carotine (Kohlenwasserstoffe) und die Xanthophylle (sauerstoffhaltige Derivate derKohlenwasserstoffe). Letztere sind zum Beispiel auch für die Gelbfärbung von Laub im Herbst verantwortlich. 
Natürlich vorkommende Carotinoide sind komplett unlöslich in Wasser und sind mit Fetten verbunden, denen sie ihre Farbe verleihen, z.B. Milchfett, Palmöl, Tomaten und Karotten. 

Carotinoide sind nicht essenziell, jedoch haben sie viele wichtige Funktionen im menschlichen Körper. Die wohl bekannteste Funktion ist seine Wirkung als Provitamin A. Der menschliche Organismus ist in der Lage, je nach Bedarf, das Beta-Carotin in aktives Vitamin A umzuwandeln, sodass es zur allgemeinen Vitamin-A-Versorgung beiträgt. Besonders von Vorteil ist, dass der Körper die Menge der Umwandlung selbst regulieren kann und eine Überversorgung ausgeschlossen wird. Als Antioxidans ist Beta-Carotin Teil des körpereigenen Abwehrnetzwerks gegen oxidativen Stress. Darüber hinaus reichert sich Beta-Carotin in der Haut an, wo es ultraviolette (UV) Strahlung von Sonnenlicht oder künstlicher UV-Exposition absorbiert und eine gesunde Haut unterstützt.

In der Lebensmittelindustrie werden Carotinoide hauptsächlich als Farbstoffe genutzt. Da Beta-Carotin im Vergleich zu Vitamin A auch bessere technische Eigenschaften aufweist, wird es auch gerne als Provitamin A-Quelle zur Anreicherung von Lebensmitteln verwendet. 
 

Marken

Lucarotin®

Lucarotin® B

Eigenschaften von Beta-Carotin

  • Unsere naturidentischen und fermentierten ß-Carotine Sind in Pulverform und als ölige Dispersion (verschiedene Qualitäten) verfügbar. 
  • Hochkonzentrierte Produkte 
  • Führen zu einer geringen Staubbildung und besitzen eine ausgezeichnete Fließfähigkeit 
  • Sind leicht dispergierbar, stabil und bioverfügbar 
  • Besitzen stabile Farbtöne zwischen Gelb, Orange und Rot 
  • Erfüllen die höchsten Qualitätsstandards und regulatorischen Anforderungen

Anwendung von Beta-Carotin

Beta-Carotin-Dispersionen werden zur Lebensmittelfärbung (E 160a) für eine gelb-orangefarbene Nuance oder als Provitamin A empfohlen. Der färbende Effekt hilft, die Farbe des Endprodukts zu standardisieren. Anwendungsbereiche sind häufig Lebensmittel wie Öle, Fette, Margarine, Butter, industriell verarbeiteter Käse, Milchaustauschprodukte, Eiscreme, Suppen, Soßen und Eiprodukte.

Beta-Carotin-Produkte in Pulverform eignen sich für Instantgetränkepulver, Süßwaren, kandierte Früchte, Kekse, Kaugummi, Suppenpulver, fermentierte Milchprodukte, Nudeln, etc. Die unterschiedlichen Konzentrationen der Pulverprodukte erlauben verschiedene Farbnuancen. 

Für Getränke, z.B. Fruchtsäfte, Fruchtgetränke und Limonaden bietet BTC eine Produktreihe, die in kaltem Wasser dispergierbar ist. Die verschiedenen Konzentrationen dieser Produkte färben von Gelb über Orange bis Rot. 

Weitere Spezialchemikalien für Lebensmittel

Über BTC

BTC Europe ist die europäische Vertriebsgesellschaft der BASF für kleine und mittelständische Unternehmen. Unsere Produktpalette umfasst ausgewählte Spezialchemikalien und Performance Polymere für eine Vielzahl von Industrien sowie Rohstoffe und Additive für die Pharmaindustrie, die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie und die Kosmetikindustrie.

Unsere Lösungen für die Nahrungsmittelindustrie umfassen gesunde Inhaltsstoffe wie beispielsweise Vitamine, Pflanzensterole, Carotinoide, Omega-3 Fettsäuren und konjugierte Linolsäure. Als Nahrungsmittelzusätze bieten wir Antioxidantien, Emulgatoren, Aufschlagemulgatoren, Backenzyme, funktionelle Fettpulver und Fette.