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Divergan® (PVPP) > für die Stabilisierung von Getränken

Divergan® ist ein quervernetztes Polyvinylpyrrolidon (PVPP). Es zeichnet sich durch sein hochspezifisches Adsorptionsverhalten gegenüber Polyphenolen aus, welche für die Entstehung kolloidaler Trübungen in Getränken verantwortlich sind. Auf diese Weise verbessert es die chemisch-physikalische Stabilität von beispielsweise Bier und Wein ohne deren Charakter zu verändern. Die Differenzierung in unterschiedliche Grades bietet den Kunden die Möglichkeit, das Produkt entweder regenerierbar oder als Einwegmaterial („single-use“) einzusetzen. 

Marken

Divergan®

Eigenschaften

PVPP ist ein weißes, hygroskopisches Pulver mit einem schwachen charakteristischen Geruch. Durch sein spezifisches Adsorptionsverhalten gegenüber Polyphenolen eignet es sich hervorragend für die Stabilisierung von Bier und Wein. PVPP ist nicht löslich in Wasser, Alkohol und allen gängigen organischen Lösungsmitteln und kann durch einfache Filtration wieder vollständig aus dem Getränk entfernt werden.

Divergan® ist in zwei verschiedenen Qualitäten verfügbar: Divergan®F und Divergan®RS.

Eigenschaften von unserem Divergan®F

Das PVPP-Einwegprodukt der BASF (Divergan®F) eignet sich hervorragend für die Anwendung in Bier, Wein oder Tee und wird zur Verbesserung der kolloidalen Stabilität genutzt. Beim Einsatz in der Weinbereitung führt es zudem zu einer Aufhellung der Farbe. Durch die Anwendung von Divergan®F in trinkfertigen Teegetränken werden Bitterstoffe reduziert; hierdurch ist es möglich die eingesetzte Zuckermenge zu verringern.

Eigenschaften von unserem Divergan®RS

Divergan® RS ist das regenerierbare PVPP Produkt der BASF und wurde exklusiv für die Anwendung in Bier entwickelt. Es entfernt selektiv Polyphenole und verbessert somit die kolloidale Stabilität des Bieres. Wird das Produkt an einem trockenen Ort in der original verschlossenen Verpackung aufbewahrt, ist es für mindestens 3 Jahre stabil.

Anwendung von Divergan®F

Divergan® F entfernt im Bier selektiv trübungssensitive Polyphenole und verbessert auf diese Weise die kolloidale Stabilität, ohne jedoch den Charakter des Bieres negativ zu verändern. 

In Wein entfernt Divergan® F selektiv phenolische Verbindungen und verbessert so dessen Farbe sowie kolloidale und geschmackliche Stabilität. Durch die Entfernung von Flavonoiden reduziert Divergan® F hochwirksam die Menge an Trübungsvorläufern und Bittersubstanzen. Es trägt so zur Verbesserung der geschmacklichen Stabilität des Weines bei. 

Divergan® F kann als ~10%ige Suspension zusammen mit dem Filterhilfsmittel (z.B. Kieselgur) direkt in den Filter gegeben werden oder eignet sich auch perfekt zur direkten Anwendung im Lagertank vor der Filtration. Um seine volle Adsorptionskapazität zu erreichen, sollte Divergan® F vor dem Einsatz im Filter etwa 1-2 Stunden quellen. Die optimale Kontaktzeit mit der zu stabilisierenden Flüssigkeit im Filter beträgt dann etwa 3-8 Minuten. Wird Divergan®F als Pulver direkt zum Wein hinzugefügt, sollte die Kontaktzeit auf mindestens 30 Minuten erhöht werden.  

Anwendung von Divergan®RS

In Bier entfernt Divergan® RS selektiv Polyphenole und verbessert somit die kolloidale Stabilität desselben, ohne jedoch den Charakter des Bieres negativ zu verändern.

Divergan® RS ist nahezu unbegrenzt wiederverwendbar, erfordert jedoch spezielles Filterequipment (separater PVPP-Filter + Dosagegefäß), um die Regeneration vollautomatisch durchführen zu können. Der PVPP-Filter und ein separates Dosiergefäß befinden sich nach dem Bierfilter (z.B. Kieselgur- oder Membranfilter). Divergan® RS wird als ~10%ige Suspension in den Bierstrom dosiert (laufende Dosage inklusive Voranschwemmung). Bei der Verwendung von frischem Divergan®RS wird die Durchführug einer kompletten Regeneration vor dessen erster Anwendung im Bier empfohlen. Nach seiner Nutzung zur Stabilisierung für Bier oder Wein muss Divergan®RS regeneriert werden. Im Regenerationsprozess werden die adsorbierten Polyphenole mit einer 1-2% heißen Lauge vom PVPP gelöst und anschließend mit Wasser ausgewaschen.

Weitere Produkte für die Anwendung in der Bier- und Weinbereitung

Über BTC

BTC Europe ist die europäische Vertriebsgesellschaft der BASF für kleine und mittelständische Unternehmen. Unsere Produktpalette umfasst ausgewählte Spezialchemikalien und Performance Polymere für eine Vielzahl von Industrien sowie Rohstoffe und Additive für die Pharmaindustrie, die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie und die Kosmetikindustrie.

Unsere Lösungen für die Nahrungsmittelindustrie umfassen gesunde Inhaltsstoffe wie beispielsweise Vitamine, Pflanzensterole, Carotinoide, Omega-3 Fettsäuren und konjugierte Linolsäure. Als Nahrungsmittelzusätze bieten wir Antioxidantien, Emulgatoren, Aufschlagemulgatoren, Backenzyme, funktionelle Fettpulver und Fette.