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Aufschlagemulgatoren > für Kuchen

Die Marke Spongolit®umfasst eine einzigartige Auswahl an pulverförmigen Aufschlagemulgatoren für die Herstellung von Kuchen. Die höchst effektiven und aktivierten Emulgatorsysteme können in Bezug auf ihre endgültige Anwendung unterschieden werden. Als Aufschlagemulgatoren werden sie zur Verbesserung des Kuchenvolumens, sowie der Krumenstruktur und -feuchtigkeit und Textur verwendet. 

Marken

Spongolit®

Eigenschaften

Die Aufschlagemulgatoren der BASF entsprechen den aktuellen Spezifikationen des gemeinsamen FAO / WHO-Sachverständigenausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) und der aktuellen EU-Verordnung mit Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe. Einige entsprechen ebenfalls den aktuellen FCC (Food Chemical Codex) spezifizierten Anforderungen.

Unsere Spongolit Produkte sind ausschließlich als feines Pulver verfügbar. Sie basieren auf ungesättigten oder vollständig gesättigten natürlichen Ölen wie z.B. Palmöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl, auf einem Träger wie Glukosesirup, Magermilchpulver oder Sojabohnenmehl. 

BASF ist Gründungsmitglied der Organisation „Roundtable on Sustainable Palm Oil“ (RSPO). Alle auf Palmöl basierten Produkte der Spongolit-Reihe sind zertifiziert und verfügbar in der RSPO Qualität „Mass Balance“ (MB Qualität) oder sogar „Segregated“ (SG Qualität).

Stabilität: Das Produkt sollte von Lebensmitteln getrennt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt und vor Frost geschützt werden. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 5 und 30°C (detaillierte Informationen finden Sie in den technischen Informationen). In der ungeöffneten Originalverpackung sind die Produkte stabil für mindestens 12-24 Monate (abhängig vom Typ). 

Anwendung

Die Produkte unserer Spongolit®Reihe verbessern das Kuchenvolumen, die Krumenstruktur, die Feuchtigkeit und die Textur, sowie die Optik des Kuchens. Die Eigenschaften der Spongolit®Produkte und ebenso der Mischungen sind hochkonstant, tolerant gegenüber der Rezeptur sowie vorhersagbar über die Zeit. Für Anwendungen in der Backindustrie wie Biskuitkuchen oder Biskuitrollen (sog. Schweizer Rollen) empfehlen wir Spongolit®283, Spongolit®450 oder Spongolit®460. Für Muffins oder Cupcakes ist Spongolit®542 die beste Wahl. Die Effektivität von Spongolit®hängt hauptsächlich von der Art und dem Verhältnis der verwendeten Emulgatoren ab, aber auch zu einem großen Teil von der Verarbeitungstechnologie während der Produktion.

Weitere Spezialchemikalien des Produktbereichs „Food Performance Ingredients“

Über BTC

BTC Europe ist die europäische Vertriebsgesellschaft der BASF für kleine und mittelständische Unternehmen. Unsere Produktpalette umfasst ausgewählte Spezialchemikalien und Performance Polymere für eine Vielzahl von Industrien sowie Rohstoffe und Additive für die Pharmaindustrie, die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie und die Kosmetikindustrie.

Unsere Lösungen für die Nahrungsmittelindustrie umfassen gesunde Inhaltsstoffe wie beispielsweise Vitamine, Pflanzensterole, Carotinoide, Omega-3 Fettsäuren und konjugierte Linolsäure. Als Nahrungsmittelzusätze bieten wir Antioxidantien, Emulgatoren, Aufschlagemulgatoren, Backenzyme, funktionelle Fettpulver und Fette.