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Emulsionantes para el aireado de pasteles > para alimentación

La marca Spongolit® comprende las preparaciones en polvo de emulsionantes para pasteles. Los sistemas emulsionantes altamente efectivos y activados pueden clasificarse según su aplicación final.

Marcas

Spongolit®

Propiedades

Los tipos Spongolit® se presentan en forma de polvo.
Estabilidad: El producto debe mantenerse apartado de los alimentos y guardado en sitio freco, protegido de temperaturas de congelación. El almacenamiento tiene que estar en un rango de temperaturas entre 5-30 °C.

Aplicaciones

Spongolit® mejora el volumen de horneado, la estructura de la miga, la humedad de la miga, la textura, ayuda a abrir el apetito y sus beneficios. El comportamiento de Spongolit® es altamente fiable, tolerante y predecible en el tiempo, incluyendo las mezclas. Para su incorporación en bizcochos o en rollos suizos Spongolit® 283 o 450/460 son las marcas preferidas. Para madalenas o cupcakes Spongolit® 542 es la mejor elección. Cuando se trate de pasteles y texturas con contenido en grasas la preferencia será hacia el Spongolit® EP 320. La efectividad de los agentes aireantes Spongolit® depende primariamente del tipo y la proporción de los emulsionantes usados, pero también en gran medida de la tecnología de proceso durante la elaboración.