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Ácidos grasos Omega-3 > para alimentación y suplementos dietéticos

Los ácidos grasos están clasificados en tres grupos diferentes: ácidos grasos Saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. Estos últimos (PUFA) pueden a su vez agruparse en ácidos grasos Omega-6 y Omega-3. Los ácidos grasos Omega-3 tienen el primer doble enlace en el carbono número 3 contando a partir del grupo funcional metilo, y lo mismo con el ácido graso Omega-6 que lo tiene en el 6º átomo de carbono desde el grupo metilo.
Los ácidos grasos saturados y monoinsaturados pueden sintetizarse por el organismo humano. En cambio los ácidos grasos Omega-3 casi no los sintetiza el cuerpo humano y se han de ingerir a través de comida o de suplementos dietéticos. Con las dietas occidentales la gente toma muy bajas cantidades de ácidos grasos Omega-3. La relación entre los ácidos grasos omega-6 y omega-3 debería ser idealmente de 2:1. En dietas modernas este relación se ha incrementado más y más a favor de los ácidos grasos omega-6.
Las fuentes de ácidos grasos omega-3 lo constituyen aceites vegetales y marinos. El aceite de soja, el de colza y el de nuez tienen un alto contenido en ácido α-linolénico (ALA). El ácido graso ALA es un nutriente esencial y los humanos no son capaces de sintetizarlo. El ALA puede ser transformado en el ácido eicosapentaenoico (EPA) y en ácido docosahexaenoico (DHA). Pero la conversión es muy baja, por lo que los ácidos grasos EPA y DHA pueden ser considerados esenciales. La única fuente de EPA y DHA son los aceites marinos.
Los ácidos grasos Omega-3 son componentes estructurales importantes de las membranas fosfolípidas de las células de los tejidos. La composición de los fosfolípidos influencia las características de la membrana celular, como la fluidez y la permeabilidad a otras moléculas.
El DHA es uno de los mayores PUFA en el cerebro, tejido nervioso y en la retina. Parece ser que el DHA es esencial en el proceso visual de la retina y para un funcionamiento del cerebro adecuado.
El EPA es un precursor de eicosanoides, que son sustancias que juegan un papel importante en procesos como la presión sanguínea, función renal, coagulación de la sangre y reacciones inflamatorias e inmunológicas. Los Eicosanoides derivan del EPA y tienen propiedades anti-inflamatorias, anti-trombóticas, vasodilatorias y disminuidor de triglicéridos. Debido a estos efectos, un alto consumo de ácidos grasos Omega-3 se asocia con un bajo riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

Síntomas de deficiencia

El riesgo de desarrollar una deficiencia en ácido graso n-3 es mayor en bebés y niños que en adultos. Signos visibles de esta deficiencia se han observado en pacientes gravemente enfermos y que seguían una dieta libre de grasa durante varios meses. Estos pacientes desarrollaron inflamaciones extensas en la piel, úlceras, agudeza visual reducida, sensibilidades superficial e interna perturbadas, debilidad muscular y  temblores. Los mayores grupos de riesgo de deficiencia en ácidos grasos esenciales son los bebés prematuros y bebés no alimentados con leche materna.

Marcas

Omevital®
Crystalpure®
Maxomega®
PronovaPure®
Omega 3 polvo

Propiedades

Los ácidos grasos Omega-3 de BTC, con origen BASF, están disponibles en varias presentaciones, como aceites y en polvo.
Los aceites Omega-3 son insolubles en agua, escasamente solubles en etanol, miscibles con disolventes orgánicos, aceites vegetales y grasas.
Estabilidad: los ácidos grasos Omega-3 son sensibles al oxígeno, al calor y a la luz. Por ello los productos han de almacenarse en envase original herméticamente cerrados que no permiten el paso de la luz.
La caducidad y temperatura de almacenamiento dependen de cada marca concreta.

Aplicaciones

Omega-3 en polvo
Los Omega-3 en polvo se producen con una tecnología única de encapsulación, propia de BASF. Estos productos son adecuados para reforzar alimentos básicos, especialmente productos lácteos en polvo. Omega-3 en polvo es especialmente recomendable para reforzar alimentos infantiles y nutrición maternal.
La matriz está compuesta de sucrosa, caseinato y almidón de maíz. Gracias a su forma microencapsulada, los productos tienen una excelente estabilidad; no es necesario almacenamiento refrigerado y tienen buenas propiedades organolépticas. El polvo seco permite una fácil homogeneización con otros polvos; la fuente de los ácidos grasos en BASF es aceites marinos.
Omega-3 Aceites
Los aceites Omega-3 servidos por BTC derivan todos del aceite de pescado. El aceite de pescado es la única Fuente natural que contiene ácidos grasos de cadena larga insaturada, como el EPA (ácido Eicosapentaenoico y el DHA (ácido Docosahexaenoico).
La gama de productos Omevital® es perfectamente adecuada para todas las aplicaciones en la industria de los suplementos dietéticos – la gama Omevital® Ultra presenta un nivel extremadamente bajo de contaminantes, mientras la gama Omevital® Gold incluye los productos especialmente desodorizados para uso en la industria de alimentación y masticables. Los concentrados Omevital® Etilester son adecuados para cápsulas de gelatina blandas.
Con la paleta de PronovaPure® BTC ofrece productos con calidad farmacéutica para el mercado de los suplementos dietéticos. Se producen de acuerdo a los estándares farmacéuticos más elevados. El proceso patentado de purificación es único y posibilita unos parámetros de oxidación superiores. Los productos están disponibles como ésteres etílicos o en forma de triglicérido para las aplicaciones de suplementos dietéticos.
La familia Crystalpure® son especialidades de aceites de pescado TG que no están químicamente modificadas para el uso en aplicaciones de alto valor. A diferencia de todo el resto de concentrados, Crystalpure® usa diferentes puntos de congelación para separar las distintas moléculas de ácidos grasos. El resultado es un aceite 100% natural con mayor nivel de omega-3. La principal aplicación de los productos Crystalpure® ocurre en la nutrición clínica y en el segmento de alimentación infantil. Los productos están diseñados para usos que requieran aceite natural puro.
La gama Maxomega® contiene productos manufacturados con un método de separación cromatográfica avanzado que permite una concentración de cualquier ácido graso específico de hasta un 99%. Los productos Maxomega® son ácidos grasos omega-3 de alta concentración. Se obtienen por una tecnología propia, la HPLC (High Performance Liquid Chromatography). Esta tecnología proporciona opciones para producir ratios EPA/DHA específicos. Los productos Maxomega® se presentan como ésteres etílicos. La versión como triglicérido está todavía en fase de desarrollo.
Las compañías destinatarias son aquellas que quieran diferenciar su paleta de productos de la competencia o para aquellas otras con una filosofía o un concepto específicos en cuanto a salud.