Canthaxanthin > pour l’intensification de la pigmentation rouge dans le jaune d’œuf, les peaux de volailles à griller et les crustacés

Le canthaxanthin est présent à l’état naturel dans le plumage des oiseaux, chez les poissons, les crustacés, les insectes, les champignons (par exemple, le Cantharellus cinnabarinus), les algues et chez de nombreux autres organismes. Le canthaxanthin est un caroténoïde couramment employé pour la pigmentation des jaunes d’œuf, des peaux de volailles à griller et des chairs de salmonidés.

Marques

Lucantin®

Propriétés

Lucantin® Red est une formulation sous forme de poudre sèche qui gonfle lentement dans l’eau froide et plus rapidement dans l’eau chaude (40°C) pour, finalement, se désintégrer et former une dispersion.
Lucantin® Red CWD se disperse dans l’eau froide pour former une dispersion fine comprenant des nano-particules d’ingrédient actif (canthaxanthin). Lucantin® Red CWD est une formulation dispersable dans l’eau froide pour des applications de post-extrusion ou de post-fabrication de pastilles.
Lucantin® Red et Lucantin® Red CWD contiennent au moins 10 % de Canthaxanthin (4,4’-dioxo-ß-carotène).

Applications

Lucantin® Red (canthaxanthin) et Lucantin® Red CWD sont largement utilisés en tant qu’additifs alimentaires donnant une pigmentation rouge. Dans la pigmentation pour volailles, le canthaxanthin est utilisé pour donner une couleur rouge aux jaunes d’œufs et à la peau (les volailles étant destinées à la grillade). Utilisé conjointement avec des pigments jaunes, le canthaxanthin accroît l’intensité du jaune afin de mieux répondre à la demande des consommateurs sur ce marché des jaunes d’œufs bien colorés (jaune d’or). Dans la pigmentation des chairs de salmonidés, le canthaxanthin est utilisé dans l’alimentation afin d’obtenir la coloration désirée de la chair.