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Bêta-carotène > pour les compléments alimentaires, diététiques et pour les boissons

Les caroténoïdes sont des pigments végétaux avec un spectre de coloration allant du jaune à l’orange en passant par le rouge. Ils sont principalement présents dans les chromoplastes des plantes. Les animaux ne sont pas capables de synthétiser les caroténoïdes.
Les caroténoïdes sont divisés en deux groupes : les carotènes (glucides) et les xanthophylles (dérivés oxygénés des glucides). Les xanthophylles sont responsables de la coloration jaune des feuilles en automne.
D’origine naturelle, les caroténoïdes sont complètement insolubles dans l’eau et sont associés aux lipides auxquels ils donnent leur couleur, comme par exemple la crème du lait, l’huile de palme, les tomates et les carottes.
Les caroténoïdes ne sont pas essentiels mais ils ont un grand nombre de fonctions importantes dans le corps humain.
Les bêta-carotènes et autres caroténoïdes ont un effet anti-oxydant. Ils sont capables d’éliminer les radicaux libres agressifs ou de piéger l’oxygène singulet. Grâce à ces mécanismes, les dommages cellulaires sont réduits. Les radicaux libres affectent les membranes, les protéïnes et l’ADN. Ces dommages jouent un rôle dans le développement de maladies comme le cancer ou les maladies cardio-vasculaires.

Marques

Lucarotin®
Bêta-carotène

Propriétés

Le ß-carotène de BTC, identique au naturel, est disponible sous forme de poudre, d’émulsion et de dispersion huileuse (grades divers).
Stabilité : Les caroténoïdes sont sensibles à la lumière, à la chaleur et à l’oxygène. De fait, les stocker dans un emballage hermétiquement fermé et imperméable à la lumière est recommandé. Les produits devraient être conservés à une température maximale de 25 °C ; la durée de vie du produit dépend de son grade.
Hormis les dispersions de bêta-carotène, les produits sont stabilisés par DL-alpha-tocophérol, ascorbate de sodium et palmitate d’ascorbyle.

Applications

Le bêta-carotène peut être utilisé en tant que complément diététique dans les comprimés de multi-vitamines et les comprimés de bêta-carotène. L’avantage du bêta-carotène est qu’il n’y a pas de limite supérieure pour une utilisation sans danger, contrairement à la pro-vitamine A pour laquelle une limite a été établie. De plus, une application en capsule de gélatine dure est possible. Pour les applications en capsules molles, les dispersions de bêta-carotène conviennent en tant que pro-vitamine A ou en tant que colorant.
Pour les applications comme les huiles, les graisses, la margarine, le beurre, le fromage fabriqué de façon industrielle, les produits de substitution au lait, la glace, les soupes, les sauces et les produits à base d’œufs, les émulsions de bêta-carotène sont recommandées. Les dispersions utilisées peuvent être utilisées en tant que colorant jaune orangé ou comme pro-vitamine A. L’effet de coloration permet de standardiser la couleur du produit.
On peut suggérer les produits de bêta-carotène sous forme de poudre pour les applications de boissons instantanées en poudre, les friandises, les fruits confits, les biscuits, les chewing-gums, les soupes déshydratées, les produits laitiers fermentés, les pâtes, etc.
Les différentes concentrations dans les produits en poudre permettent d’obtenir des nuances variées dans la coloration.
Pour les applications de boissons, comme les jus de fruits, les boissons aux fruits et les limonades, BTC offre toute une gamme de produits solubles dans l’eau froide. Les différentes concentrations de ces produits permettent d’obtenir des nuances allant du jaune à l’orange en passant par le rouge.