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Emulsifiants aérateurs pour gâteaux > pour l’alimentation

La marque Spongolit® comprend toute une gamme de préparations émulsifiantes pour gâteaux sous la forme de poudre. Ces systèmes émulsifiants activés et hautement efficaces se différencient par leur application finale.

Marques

Spongolit®

Properties

Les grades de Spongolit® sont disponibles sous la forme de poudre.
Stabilité : Le produit doit être séparé des aliments, conservé dans un endroit frais et protégé des températures de gel. La température de stockage doit être comprise entre 5 et 30 °C.

Applications

Spongolit® permet d’améliorer le volume des gâteaux, la consistance de leur pâte et de leur croûte, leur caractère spongieux, leur texture, leur aspect attrayant et vos bénéfices. Les caractéristiques de Spongolit® sont sa stabilité, sa tolérance et sa fiabilité sur la longueur d’utilisation ; cela est vrai pour les préparations aussi. Pour les applications comme les gâteaux spongieux (à base de pâte de biscuit) ou les gâteaux roulés, c’est le Spongolit® 283 ou 450/460 que l’on préfèrera. Pour les muffins ou les cup-cakes, c’est le Spongolit® 542 qui sera le meilleur choix. Pour les applications pour les quatre-quarts et les textures contenant du gras, c’est le Spongolit® EP 320 que l’on retiendra. L’efficacité des agents aérateurs Spongolit® dépend avant tout du type et de la proportion d’émulsifiant utilisé, mais dans une large mesure aussi, de la technologie de fabrication durant leur production.