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Emulsionanti aeranti per pasticceria > per alimenti

Il marchio Spongolit® comprende una gamma di preparati di emulsionanti per pasticceria in polvere. È possibile differenziare i sistemi di emulsionanti attivati ad elevata efficacia in funzione dell'applicazione finale.

Marchi

Spongolit®

Proprietà

Le qualità Spongolit® sono disponibili in polvere.
Stabilità: Il prodotto deve essere tenuto lontano dagli alimenti e conservato in luogo fresco al riparo da temperature di congelamento. La temperatura di conservazione deve essere compresa tra 5 e 30°C.

Applicazioni

Spongolit® migliora il volume dei prodotti di pasticceria, la struttura interna, il tenore di umidità, la texture, l'impatto visivo e il ricavo. L'efficacia di Spongolit® è costante, tollerante e prevedibile nel tempo, miscele comprese. Per applicazioni come pan di spagna o swiss roll, privilegiare Spongolit® 283 o 450/460. Per muffin o cupcake, Spongolit® 542 è la scelta ideale. Per applicazioni come plum cake e texture grasse, privilegiare Spongolit® EP 320. L'efficacia degli agenti aeranti Spongolit® dipende essenzialmente dal tipo e dal rapporto degli emulsionanti impiegati, ma anche dalla tecnologia utilizzata in produzione.