Selecteer uw land en taal

Aërerende emulgeermiddelen voor gebak > voor levensmiddelen

Het merk Spongolit® omvat een assortiment emulgeermiddelpreparaten in poedervorm voor gebak. De hoogst effectieve en geactiveerde emulgeermiddelsystemen kunnen worden onderscheiden volgens hun eindtoepassing.

Merken

Spongolit®

Eigenschappen

De Spongolit®-graden zijn verkrijgbaar in poedervorm.
Stabiliteit: Het product moet worden afgezonderd van levensmiddelen en op een koele plaats worden bewaard en beschermd tegen bevriezing. De bewaartemperatuur moet 5-30 °C zijn.

Toepassingen

Spongolit® verbetert het volume, de kruimstructuur, het vochtgehalte van het kruim, de textuur en de aantrekkelijkheid voor de consument van gebak, evenals uw inkomsten. De werking van Spongolit®, waaronder mixen, is zeer consistent, tolerant en voorspelbaar in de loop van de tijd. Voor toepassingen als cake of swiss rolls verdient Spongolit® 283 of 450/460 de voorkeur. Voor muffins of cupcakes is Spongolit® 542 de beste keuze. Voor toepassingen als 'pound cake' en vetbevattende textuur verdient Spongolit® EP 320 de voorkeur. De doeltreffendheid van Spongolit® aërerende middelen hangt in de eerste plaats af van het type en de verhouding van de gebruikte emulgeermiddelen, maar in hoge mate ook van de procestechnologie tijdens de productie.