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Solution Finder

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Verschiedene Emulgatoren > für Lebenmittel

Neben unseren Mono- & Diglyceriden und veresterten Monoglyceriden, bieten wir auch spezielle Emulgatoren der BASF an z.B. Propylen Glycol (E 1520), Natriumstearoyl-2-lactylat (E 481) und weitere. Emulgatoren sind polare Moleküle, deren Struktur einen wasserliebenden und einen ölliebenden Teil besitzt. Durch diesen Aufbau können Emulgatoren monomolekulare Schichten zwischen der Wasser- und Ölphase bilden, was die Oberflächenspannung innerhalb des Systems reduziert. Emulgatoren werden benötigt, um mindestens zwei nicht mischbare Phasen zu verbinden (z.B. Öl und Wasser) und um dieses System zu stabilisieren. Sie werden als Teigverbesserer, Schmiermittel, für Lebensmittelbeschichtungen und viele weitere Anwendungen eingesetzt.

Marken

Propylene Glycol

Cegemett®

Lamesorb®

Prefera®

Servil®

Eigenschaften

Unsere speziellen Emulgatoren sind als Pulver und Flüssigkeiten verfügbar. 

Servil®, ein Wachsester aus pflanzlichem Öl, ist beispielsweise ein ausgezeichnetes Trennmittel. 

Die oben genannten Marken entsprechen den aktuellen Spezifikationen des gemeinsamen FAO / WHO-Sachverständigenausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) und der aktuellen EU-Verordnung mit Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe. Die Produkte sind in ihrer Originalverpackung an einem kühlen Ort aufzubewahren. Detaillierte Lagerungsbedingungen sind in den technischen Informationen zu finden. Ungeöffnet sind die Produkte zwischen 12-24 Monaten stabil (abhängig vom Typ). 

Anwendung

Das Kernsortiment dieser unterschiedlichen Emulgatoren wurde für die Herstellung von Kuchengelen entwickelt, welche in Kombination mit Monoglyceriden und Stearat Kuchengele mit hohem Aufschlagvermögen bilden. Zusätzlich eignen sich diese Produkte auch zur Verwendung als Trennmittel, Schmiermittel (z.B. in der Leberwurstproduktion) und in Speiseeis, um den Aufschlag zu verbessern. Die Emulgatoren sind entwickelt worden für die Anwendung in weichen Kuchen und führen zu einer einzigartigen Krumenstruktur. Sie können sowohl in Milchprodukten als auch in Anwendungen mit Öl oder als Beschichtung von Süßigkeiten verwendet werden.

Weitere Spezialchemikalien des Produktbereichs „Food Performance Ingredients“

Über BTC

BTC Europe ist die europäische Vertriebsgesellschaft der BASF für kleine und mittelständische Unternehmen. Unsere Produktpalette umfasst ausgewählte Spezialchemikalien und Performance Polymere für eine Vielzahl von Industrien sowie Rohstoffe und Additive für die Pharmaindustrie, die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie und die Kosmetikindustrie.

Unsere Lösungen für die Nahrungsmittelindustrie umfassen gesunde Inhaltsstoffe wie beispielsweise Vitamine, Pflanzensterole, Carotinoide, Omega-3 Fettsäuren und konjugierte Linolsäure. Als Nahrungsmittelzusätze bieten wir Antioxidantien, Emulgatoren, Aufschlagemulgatoren, Backenzyme, funktionelle Fettpulver und Fette.