Sistemas de rendimiento para aplicaciones alimentarias

Concentrados para coberturas de nata montada para alimentación La marca Lamequick®es conocida como concentrado de batido o emulsionante de impacto para postres y contribuye a un mejor impacto del aire en muchos alimentos y proporciona un sabor cremoso. Se utiliza, entre otras cosas, para la producción de rellenos de pasteles, espumas batidas, cremas decorativas, varias cremas de postre y helados. Lamequick®es un sistema bien equilibrado de emulsionantes, grasas vegetales, proteínas y carbohidratos. Algunos emulsionantes tienen propiedades espumantes. Esto se basa en su actividad superficial, que permite la alineación a lo largo de la capa entre el líquido y el aire. Los aceites vegetales utilizados provienen principalmente del grupo de las grasas de laurina, hechas de aceite de coco o palmiste. Todos los tipos lamequick®están libres de grasas trans; algunos están libres de grasas hidrogenadas. Emulsionantes para el aireado de pasteles para alimentación Los productos de nuestra gama Spongolit®mejoran el volumen de la tarta, la estructura de la miga, la humedad y la textura, así como la apariencia de la tarta. Las propiedades de los productos Spongolit®y también de las mezclas son altamente constantes, tolerantes a la receta y predecibles en el tiempo. Para aplicaciones en la industria panadera como bizcocho o rollos de esponja (los llamados rollos suizos), recomendamos Spongolit283®, Spongolit450®o Spongolit460®. Para magdalenas o cupcakes, Spongolit542®es la mejor opción. La eficacia de la espongolita®depende principalmente del tipo y la proporción de emulsionantes utilizados, pero también en gran medida de la tecnología de procesamiento durante la producción.